Ga Cuma Rendang, Berikut 15 Hidangan di RM Padang yang Bisa Kamu Cobain

Nasi Padang adalah makanan daerah yang cukup terkenal di berbagai daerah Indonesia lainnya. Rumah makan padang pun tersebar dibeberapa titik di Jabodetabek. Berbagai merek terkenal hingga masakan rumahan. Seperti ciri khas makanan Indonesia, hidangan di RM Padang memiliki cita rasa rempah yang kuat. Rendang yang merupakan salah satu hidangan di RM Padang, telah menduduki peringkat pertama dalam World’s 50 Delicious Food menurut survei CNN International, di tahun 2011. Ini menjadikan hidangan Rendang sangat tersohor di kancah internasional. Namun di RM Padang, tidak hanya menyajikan rendang saja lho. Apakah sobat butuh piknik tau apa saja makanan yang ada di RM Padang? Berikut 15 Hidangan di RM Padang yang bisa sobat piknik cobain selain Rendang.

Daftar Isi

1. Rendang

Rendang adalah menu utama di RM Padang yang berbahan dasar daging (biasanya sapi atau kerbau) yang dimasak dalam suhu rendah dalam waktu lama dengan menggunakan aneka rempah-rempah dan santan. Proses memasaknya memakan waktu berjam-jam menjadikan kuah bumbu mengering dan meresap ke dagingnya hingga yang tertinggal hanyalah potongan daging berwarna hitam pekat dan dedak. Dalam suhu ruangan, rendang dapat bertahan hingga berminggu-minggu. Bumbu rendang menghasilkan macam-macam hidangan di RM Padang berupa: Rendang Daging Sapi, Rendang Jamur, Rendang Jengkol, Rendang Telur.

2. Kalio

Kalio adalah “rendang setengah jadi” karena bahan dan cara memasak kalio sama dengan rendang, namun kalio tidak sampai mengering seperti rendang. Kalio masih menyisahkan kuah dan dimasak tidak selama rendang. Bumbu kalio menghasilkan macam-macam hidangan di RM Padang berupa: Kalio Daging, Kalio Ayam, Kalio Cumi, Kalio Telur, Kalio Jengkol.

3. Gulai

Sama-sama berkuah seperti kalio, namun gulai memiliki warna kuning yang cerah. Konsistensi kuah gulai juga lebih encer daripada kuah kalio, namun rasanya tetap padat menjadikan kuah gulai siraman nasi. Bumbu yang dipakai umumnya adalah bumbu kuning dan bumbu merah. Bumbu gulai menghasilkan macam-macam hidangan di RM Padang berupa: Gulai Kepala Kakap, Gulai Ayam, Gulai Tunjang (Kikil), Gulai Cumi Isi Telur, Gulai Kakap, Gulai Daun Singkong, Gulai Pakis.

4. Balado

Bumbu balado dikenal sebagai bumbu merah cabai kering dengan banyak variasi bahan makanan. Ciri bumbu balado Minang diulek kasar atau cabainya diiris sendiri. Bumbu balado menghasilkan macam-macam hidangan di RM Padang berupa: Telur Balado, Terong Balado, Pindang Balado, Ikan Kembung Balado, Dendeng Balado, Ayam Balado

5. Ayam Pop

Berbeda dengan hidangan RM Padang lainnya, ayam pop dapat dikenali dari wajahnya yang putih pucat. Meskipun begitu, ayam pop sangat empuk dan enak karena dimasak terlebih dahulu di dalam rebusan air kelapa dan bawang putih yang sudah dicincang. Saat penyajian, ayam pop perlu dicelupkan ke dalam minyak panas namun sebentar saja.

6. Ayam Goreng

Secara penampilan, ayam goreng padang mirip dengan ayam serundeng khas Cirebon. Namun ayam serundeng memakai kelapa, sedangkan ayam goreng padang memakai bumbu lengkuas. Seperti hidangan lainnya, kuatnya rempah pada makanan ini menjadikan hidangan ayam goreng yang tidak boleh kamu lewatkan.

7. Ayam Bakar

Meskipun berbeda dengan penampilan ayam bakar pada umumnya yang hitam. Ayam bakar padang ini berbalur merah dengan spot kehitaman bukti pembakaran. Sebelum dibakar, ayam bakar padang harus dimasak dalam racikan aneka bumbu hingga mengental dan meresap sempurna. Baru setelahnya, ayam dibakar di atas bara api hingga kecoklatan dan bercitarasa khas serta sedap.

8. Dendeng Batokok

Hampir mirip dengan Dendeng Balado, Dendeng Batokok adalah masakan khas Sumatra Barat dibuat dari irisan tipis dan lebar. Setelah daging sapi diiris tipis melebar, lalu dipukul-pukul dengan batu cobek supaya daging nya menjadi lembut. Namun Dendeng Batokok memakai cabai hijau yang diiris kasar, bukan bumbu cabai merah balado.

9. Telur Dadar Padang

Uniknya telur dadar padang adalah lebih tebal dan berisi daripada telur dadar lainnya. Hampir mirip telur dadar di warteg, tetapi bumbu yang dipakai membuat telur dadar Padang berwarna lebih oranye. Telur dadar Minang memang memakai aneka bumbu antara lain bumbu merah, daun kunyit, daun jeruk, daun bawang, dan lada. Telurnya pun pakai telur bebek yang punya rasa lebih gurih. Semua bahan di atas dicampur lalu digoreng dalam minyak yang banyak.

10. Asam Padeh

Asam Padeh atau dalam bahasa Indonesianya Asam Pedas adalah sajian ikan yang terasa pedas-asam dengan tekstur kuah lebih ringan karena tidak mamakai santan dalam proses memasaknya. Asam padeh memakai bumbu dasar merah dengan tambahan asam kandis (belimbing wuluh atau asam jawa), daun kunyit, jahe, serai, dan lengkuas. Bumbu tersebut ditumis lalu dimasak dengan ikan yang sudah dipotong dan dikucuri air jeruk nipis. Terakhir, tambahkan air dan masak hingga matang. Bumbu asam padeh menghasilkan macam-macam hidangan di RM Padang berupa: Asam Padeh Patin dan Asam Padeh Tongkol.

11. Teri Terong Cabe Hijau

Hidangan tumisan di RM Padang ini juga tak kalah enaknya. Meskipun sering menjadi lauk sampingan, teri terong cabe hijau tetap bercitarasa gurih dan agak pedas. Terongnya pun bisa pakai terong ungu atau terong hijau sesuai selera. Untuk bumbu bawang merah dan bawang putihnya akan lebih nikmat jika dicincang halus atau dihaluskan.

12. Sayur Nangka Kapau

Sayur nangka kapau padang adalah hidangan yang selalu ada setiap membeli nasi padang. Sayur Nangka Kapau menggunakan nangka muda kupas dengan daun kol dan kacang panjang. Sayur nangka ini berbumbu gulai dan bersantan encer.

13. Paru Goreng

Menggunakan paru sapi, yang merupakan salah satu jeroan yang populer. Rasanya gurih empuk dan bisa diolah menjadi beragam lauk enak. Biasanya diolah dengan bumbu balado, rendang atau bahkan hanya digoreng pun sudah enak.

14. Perkedel Kentang

Meski hanya lauk sampingan, perkedel kentang merupakan lauk yang jarang absen di RM Padang. Perkendel kentang terbuat dari kentang yang sudah dihancurkan dan dicampur dengan terigu, telur, dan beraneka bumbu. Campuran tersebut dibentuk jadi bulat pipih, lalu digoreng hingga matang kecoklatan. Umumnya, perkedel di RM Padang punya ukuran yang lebih besar dari perkedel biasanya.

15. Daun Singkong Rebus

Rasanya seperti ada yang kurang jika tak menyantap lauk sampingan ini. Hidangan daun singkong ini tak terasa begitu pahit karena direbus hingga layu dan diberi sedikit garam. Rasanya cocok disantap dengan nasi hangat, lauk bersantan, atau jenis lauk lain yang tersedia di meja makan. Namun taukah kamu? Jika dimasak dengan teknik yang salah, warna sayur singkong rebus khas Padang bisa berubah warnanya jadi kehitaman.

16. Sambal Ijo

Sambal Ijo atau Sambal Lado Mudo adalah sambal khas Minang memakai cabai hijau dan tomat hijau yang direbus bersama dengan bawang merah serta bawang putih. Rasa sambal ijo tidak terlalu pedas sehingga cocok bagi yang kurang suka tingkat kepedasan masakan padang lainnya. Sambal ijo dapat disatukan langsung di anekan lauk atau bisa disajikan di mangkuk terpisah untuk dicocol.

Selain makan di RM Padang, sobat piknik juga bisa memasak sendiri lho. Berikut resep Rendang padang asli yang telah ditulis di Explorasa. Explorasa adalah blog yang mengulas informasi seputar kuliner dari filosofi, sejarah, budaya dan fakta unik dari berbagai kuliner di Indonesia, sangat cocok bagi kamu yang ingin mengetahui kuliner indonesia lebih dalam.

Nah, setelah mengetahui macam-macam hidangan di RM Padang, sobat piknik tidak perlu bingung lagi jika ingin memakan lauk selain rendang di RM Padang. Setelah mengetahui 16 macam hidangan di RM Padang, apa nih pilihan kamu?